Preparar café del gusto delicado con la cafetera Moka

Preparar café del gusto delicado con la cafetera Moka

La cafetera "moka" también conocida como cafetera italiana produce un café de calidad, intenso y con cuerpo en pocos minutos. Es la forma casera de conseguir un café espresso a baja presión, mucho más parecido al de los bares. Es una cafetera que se encuentra presente en muchas casas italianas, su funcionamiento es sencillo, fácil, rápido y sobretodo continúa siendo una de las mejores formas de preparar un buen café en casa. Detalles sobre la cafetera Moka La moka fue creada en 1933 por l ingeniero piamontés Alfonso Bialetti, la patente sigue perteneciendo a la Bialetti que al mismo tiempo continua siendo lider en la produccion de éste tipo de cafeteras. Esta cafetera suele producir un café muy fuerte, muy amargo, pero bastante agradable para los amantes del espresso: por eso se usa con devoción religiosa sobre todo en Italia. Con este tipo de cafeteras el agua alcanza temperaturas tan altas que empieza la extracción de sustancias muy amargas. Algunos aman el sabor amargo de la moka, otros lo destestan por eso mismo. ¿Eres de los que detestan el café amargo? La técnica que aquí te hacemos conocer, de Hoffmann James 《 Il mondo del caffe : storia, produzione, geografia, cultura - Italia - Slow Food 》...
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¿Sabes degustar el Café? ¿Podrías describirlo?

¿Sabes degustar el Café? ¿Podrías describirlo?

Consumimos café a diario: nos tomamos una taza a primera hora de la mañana o durante la pausas de descanso en el trabajo y nuestra atención suele estar centrada en las personas que nos rodean o en el periódico que leemos en el desayuno. Pocos realmente nos enfocamos en el sabor del café que estamos bebiendo, pero cuando comenzamos a notarlo, su apreciación aumenta rápidamente y se nos abre todo un mundo.   El café lo percibimos en dos lugares diferentes – en la boca y en la nariz- y, cuando aprendemos a saborearlo y describirlo, es útil pensar en ellos por separado. La primera parte del proceso tiene lugar en la lengua, donde se recogen componentes relativamente elementales como la acidez, el dulce, el amargo, lo salado y el sabor.  En cuanto a los "sabores" que a menudo “saltan al leer la descripción de un café” (chocolate, bayas, caramelo...), en realidad se detectan de la misma forma que los olores: no en la cavidad bucal, sino en la cavidad nasal, a través del bulbo olfatorio. Para la mayoría de las personas, estas dos experiencias separadas están estrechamente entrelazadas y la separación de sabor y aroma es realmente difícil de realizar. Es más fácil si intentas...
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Café Shakerato

Café Shakerato

En Italia el "café espresso" es un ritual diario,  preparado con la cafetera casera moka para tomarlo aún caliente y humeante al levantarse por la mañana.  Pero cuando el calor del verano abraza la “Bota”, el deseo de bebidas refrescantes se apodera incluso de uno de los pilares de la cultura culinaria italiana. Y de allì nace esta receta, variación del clásico espresso para después de las comidas a base de café, hielo y azúcar líquida : “Caffè Shakerato”  para nosotros “Café batido en frío”.Los puntos fuertes de ésta golosa receta son la rápida y fácil preparación y el uso de pocos ingredientes: café, hielo y azúcar. Para prepararlo puedes utilizar la coctelera o una batidora eléctrica. El resultado siempre será perfecto y súper refrescante.Lo importante es que el café esté recién preparado, o bien caliente en un termo, para que el azúcar se disuelva en él.Así que veamos cómo preparar un café helado batido en casa. Ingredientes 3 tazas de café con cuerpo8-10 cubitos de hielo3 cucharaditas de azúcar morena liquida3-4 granos de café para decorar Preparación Para iniciar con el café frío batido, metemos dos bonitas "copas de martini" en el congelador media hora antes de la preparación y la coctelera que usaremos,...
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